Come realizzare un progetto per una cucina ristorante di 15 mq?

Progettazione di una cucina per ristorante di 15 mq

Se devi ristrutturare un ristorante, la cucina è la parte che richiede maggiore attenzione per cui occorre procedere seguendo un progetto dettagliato. 

La prima fase nella realizzazione del progetto di una cucina per ristorante di 15 mq comporta un’analisi delle esigenze specifiche, in modo da inserire tutti gli elementi necessari, senza trascurare alcun dettaglio. 

Una cucina che occupa una superficie di 15 mq è consigliata per un ristorante con al massimo 30 coperti, mentre se si tratta di un ristorante di maggiori proporzioni occorre necessariamente una superficie più ampia. Ciò è indispensabile per questioni igienico-sanitarie ed organizzative, migliorando l’efficienza al tempo stesso.

Inoltre, trattandosi di uno spazio limitato, è fondamentale avere un layout ben studiato che ottimizzi il flusso di lavoro e garantisca l'efficienza oltre alla sicurezza.

Per progettare la cucina di 15 mq per un ristorante procedi in questo modo:

• Identifica le esigenze specifiche: Identifica quali sono le attrezzature indispensabili da inserire nella cucina, considerando il tipo di menu offerto. Se vi sono elementi non essenziali questi possono essere ridimensionati o eliminati per ottimizzare lo spazio.
• Adotta un layout funzionale: Scegli un layout che favorisca un flusso di lavoro lineare. Il layout a "L" o a "U" possono essere ideali per piccoli spazi, in quanto permettono di massimizzare l'uso delle pareti. Ricorda che l'ergonomia è essenziale per la cucina di un ristorante, per cui la disposizione degli elementi deve consentire un accesso facile e veloce agli strumenti di lavoro più utilizzati.
• Rispetta le normative vigenti in materia di igiene e sicurezza: Il progetto della cucina di un ristorante deve rispettare tutte le normative igienico-sanitarie e di sicurezza. Tra le altre cose deve includere l’installazione di cappe aspiranti efficienti, una corretta ventilazione per garantire un ambiente salubre, pavimenti antiscivolo, rivestimenti per pareti lavabili ed igienizzabili, piani di lavoro in acciaio inox.

Seguire questi step ti consente di non dimenticare nulla ed avere una cucina per ristorante di 15 mq ben progettata. Naturalmente, affidarsi ad un interior designer o ad un architetto permette di avere un progetto di una cucina per ristorante di 15 mq che rispetta tutte le normative, con soluzioni a cui potresti non aver pensato.

Elementi essenziali di una cucina per ristorante

La cucina di ristorante, anche se piccola, deve essere equipaggiata con tutti gli elementi necessari per la corretta conservazione delle distinte materie prime e la preparazione degli alimenti che devono essere serviti. Ecco quali sono gli elementi imprescindibili per la cucina di un ristorante:

Piano di lavoro

Un’ampia superficie di lavoro è indispensabile per ogni cucina. Utilizza piani di lavoro multifunzionali, che possono essere utilizzati sia per la preparazione che per sistemare gli ingredienti a vista. Questa superficie deve essere resistente e perfettamente igienizzabile.

Attrezzature per la cottura

Per ottimizzare lo spazio puoi optare per apparecchiature compatte ma efficienti come forni combinati, piastre a induzione e friggitrici multifunzione, ideali per risparmiare spazio senza compromettere la qualità della cucina.

Consigli per ottimizzare lo spazio in una cucina piccola

Ottimizzare lo spazio è la chiave per rendere funzionale una cucina per ristorante di 15 mq senza rinunciare a nulla. Ecco alcuni consigli per realizzare il progetto di una piccola cucina per ristorante:

• Crea un layout che agevola il lavoro

Organizza la cucina in modo che il flusso di lavoro si possa svolgere senza interruzioni, dalla preparazione al servizio. Organizza lo spazio per zone in base alle attività (es. preparazione, cottura, lavaggio) in modo che il personale possa lavorare senza intralci.

• Sfrutta soluzioni verticali

Utilizza lo spazio in altezza per installare ripiani, ganci e pensili. Ogni parete dovrebbe essere sfruttata al massimo, senza però compromettere l’accessibilità e la facilità di utilizzo degli strumenti e delle attrezzature.

• Opta per mobili versatili

Usare mobili versatili può fare la differenza in uno spazio ridotto. Ad esempio, un’isola centrale con ruote può essere spostata a seconda delle necessità, offrendo massima flessibilità.

• Finiture luminose

La combinazione delle finiture utilizzate influisce sulla percezione dello spazio e con le giuste scelte la cucina può apparire più ariosa. Preferire colori chiari e luminosi, combinati con materiali come ceramica, acciaio inox e vetro, può far sembrare lo spazio della cucina più grande e luminosa.

Esempi di progetti di cucine per ristoranti di 15 mq

Ecco alcuni esempi di progetti per cucine di ristoranti che si sviluppano su 15 mq, ognuno con soluzioni differenti per sfruttare al meglio lo spazio:

• Cucina per ristorante con layout a "L" ed una piccola isola centrale

L’area cottura può essere integrata nel piano di lavoro, mentre gli spazi superiori sono riservati alla conservazione. L’isola centrale può essere utilizzata in maniera versatile, a seconda del tipo di ristorante, permettendo di adattare lo spazio in base alle esigenze del momento. 

Un’area separata è dedicata al lavaggio delle stoviglie.

• Cucina per ristorante con layout a "U" 

Questa distribuzione ottimizza il flusso di lavoro per la preparazione rapida dei piatti se si definiscono le funzioni delle diverse aree. 

L’aggiunta di ripiani e scaffalature in altezza permette di sfruttare al massimo lo spazio disponibile.

• Cucina per ristorante lineare a vista

In una cucina lineare a vista tutte le attrezzature e le superfici di lavoro sono disposte lungo una linea. Questo tipo di layout è molto semplice e si adatta bene a spazi particolarmente stretti o lunghi. Può essere combinato con un bancone, dove i clienti possono sedersi e osservare la preparazione dei piatti.

Si tratta di una soluzione ideale per ristoranti che vogliono mettere in evidenza la preparazione dei piatti.